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고기 출고라고 하면 어떤 모습이 떠오르시나요? 라벨을 뒤적이고, 거래처를 확인하고, 단가를 맞추느라 정신없는 작업 현장? 예전에는 맞습니다. 출고는 늘 시간이 걸리는 업무였죠.   그런데 이제는 다릅니다. **“출고는 1분이면 끝난다”**는 말이 결코 농담이 아닙니다. 이번에 촬영한 실제 출고 영상을 보면, 이 말이 그냥 과장이 아님을 바로 알 수 있죠.     Step 1. 라벨 스캔 → 출고의 시작은 ‘띠-익!’     출고의 모든 과정은 단 하나의 소리로 시작합니다. “띠-익!”   PDA로 생산 라벨을 스캔하는 순간, 상품 정보가 자동으로 뜹니다. 이 과정이 출고의 시작이자 핵심입니다. 예전처럼 전표를 찾고, 일일이 검색하고, 품목을 다시 확인하는 불필요한 절차는 이제 없습니다.   ✔️ “라벨 스캔 = 출고 준비 완료” 이 공식 하나로, 작업 속도는 배 이상 빨라집니다.     ????️ Step 2. 거래처 선택 → 단순하지만 강력하다     다음 단계는 거래처 선택. 출고될 고기가 어디로 향하는지 PDA에서 톡톡! 화면을 두세 번 터치하는 것만으로 거래처 지정이 끝납니다.   “오늘의 고기는 ○○축산으로 출발합니다!” 작업자가 마치 기차역 안내방송처럼 손쉽게 지정하는 순간, 출고의 방향이 정해집니다.     Step 3. 단가 입력 → 돈도 정확하게     출고에서 빠질 수 없는 부분, 바로 상품 단가 입력입니다. 예전에는 수기로 단가를 적다가 빼먹는 경우도 많았고, 잘못 입력해서 정산이 꼬이는 경우도 있었습니다.   하지만 지금은 PDA에서 곧바로 단가 입력! ✔️ ERP에 자동 반영 ✔️ 오류 없는 단가 관리 ✔️ 실시간 거래내역 기록   이제 “얼마로 나갔지?”라는 걱정은 필요 없습니다.     Step 4. 출고 완료 → 1분 컷 성공     모든 절차가 끝나면 PDA 화면에는 출고 완료가 표시됩니다. 여기까지 걸린 시간은? 단 1분   영상 속 작업자가 미소를 짓는 이유는 단순합니다. 출고가 빨리 끝났다는 사실. “이제 커피 한 잔 할까?” 여유가 생겼다는 것.      진짜 쌉 가능의 비밀     “1분 출고? 진짜 가능해?” 이 질문에 대한 답은 영상 속에 있습니다.   라벨 스캔 한 번으로 상품 인식 거래처 선택 몇 번으로 출고 방향 지정 단가 입력 몇 초면 금액 처리 완료 그리고 곧바로 출고 확정     출고 업무가 이렇게 단순하고 빠를 수 있다는 걸 보면, 정말 **“쌉 가능”**이라는 말이 괜히 나온 게 아닙니다.       현장이 달라지면 삶이 달라진다     출고 시간이 줄어든다는 건 단순히 업무 속도가 빨라진다는 의미만은 아닙니다.   작업자는 더 이상 쫓기듯 일하지 않습니다. 거래처와의 응대는 더 정확하고 신속해집니다. 현장은 차분하지만, 결과는 훨씬 빨라집니다.     “출고 끝! 이제 잠깐 쉬자 ☕” 이게 요즘 하이미트 현장에서 흔히 볼 수 있는 풍경입니다.       마무리     1분 출고, 진짜 쌉 가능 합니다. 농담 같지만 현실이고, 과장이 아니라 시스템이 만들어낸 혁신입니다.   앞으로 출고는 더 이상 복잡한 업무가 아닙니다. 라벨 하나, PDA 하나로 쉽고 빠른 출고가 가능해졌습니다.   이제는 출고도 1분 컷, 여러분의 현장도 직접 경험해 보실 차례입니다.

“고기를 저울에 올리는 순간, 모든 게 움직이기 시작한다.” 이번에 촬영한 실제 생산 공정 영상을 보면 이 말이 딱 들어맞습니다. 단순히 고기를 올렸을 뿐인데, 저울이 중량을 재고, 라벨이 출력되고, 생산 공정이 자동으로 이어지죠.   과거에는 작업자가 종이에 기록하고, 키보드로 입력하고, 다시 확인하는 복잡한 과정이 필요했습니다. 하지만 지금은?  “투입 = 시작” 이라는 단순하고 강력한 공식이 만들어졌습니다.     Step 1. 저울 위에 올리는 순간, 게임 시작     영상 속 첫 장면은 단순합니다. 작업자가 원료육을 저울에 올리자마자, 뚝딱! 무게가 측정됩니다.   더 이상 눈대중으로 무게를 짐작할 필요가 없습니다. “이 정도면 10kg쯤 되겠지…” 하는 감이 아니라, 정확한 숫자로 확인할 수 있습니다. 측정은 단 몇 초. 실수 없이, 정확하게.     이 순간이 바로 스마트 생산 공정의 출발점입니다.     Step 2. 라벨, 순식간에 발급!     저울이 무게를 읽어낸 즉시, 라벨이 발급됩니다. 라벨지 위에는 상품명, 중량, 단가, 관리번호 등 필요한 정보가 딱 정리되어 나옵니다.   “띠-익!” 소리와 함께 프린터에서 라벨이 나올 때, 보는 사람도 괜히 뿌듯해집니다. 마치 고기에게 **공식적인 ‘ID카드’**가 발급되는 것 같죠.   과거에는 종이에 적고, 다시 입력하고, 수기로 붙이는 복잡한 과정이 필요했지만 지금은 라벨 한 장으로 데이터와 상품이 바로 연결됩니다.     ???? Step 3. 생산 공정, 이미 시작됐다!     라벨을 붙인 순간, 원료육은 곧바로 생산 라인으로 투입됩니다. 여기서 중요한 포인트는, ???? “작업자가 버튼을 누르지 않아도 공정이 이미 시작된다”는 것.   투입과 동시에 ERP에 기록 생산 이력 자동 관리 실시간 재고 반영   즉, 고기가 저울에 올려진 순간부터 시스템은 이미 전체 생산 흐름을 준비하고 있는 셈이죠.       ???? 현장이 달라진다, 사람이 달라진다     예전엔 작업자가 이런 생각을 했습니다. “오늘 몇 kg 투입했지? 기록 맞나? 혹시 빠진 게 있나?”   하지만 지금은 상황이 완전히 달라졌습니다.   시스템이 알아서 기록하니, 사람은 작업에만 집중하면 됩니다. 시간은 줄고, 오류는 사라지고, 여유는 늘어납니다. 현장은 훨씬 가볍고, 사람들은 더 자신 있게 일할 수 있죠.   영상 속 작업자가 고기를 올리고 미소 짓는 장면이 있다면, 그건 단순히 작업이 끝나서가 아니라 **‘진짜 편해졌다’**는 걸 느껴서일 겁니다.       ???? 왜 중요한가?     “순식간에 생산 시작”이라는 말은 단순한 캐치프레이즈가 아닙니다. 이 안에는 현장 혁신의 본질이 담겨 있습니다.   빠른 속도 → 생산성 증가 자동 기록 → 투명한 관리 간단한 절차 → 작업자 피로도 감소     즉, 시스템 하나가 바뀌면 현장의 일상 전체가 달라진다는 거죠.       ☕ 잠깐의 여유까지 생긴다     무엇보다 재미있는 건, ???? 원료육을 올리고 라벨을 발급받는 데 걸리는 시간은 단 1분도 채 되지 않는다는 사실입니다.   이제 출발점이 이렇게 빨라지니, 작업자들은 “출고 끝나면 커피 한 잔 해야지~” 같은 여유를 즐길 수 있습니다. 작업은 가볍게, 휴식은 확실하게. 이게 바로 스마트 생산 현장의 새로운 풍경입니다.       ✅ 마무리     “원료육 투입 = 생산 시작” 이 짧은 공식이 현장을 혁신으로 바꿨습니다.   이제 더 이상 번거롭고 복잡한 과정은 없습니다. 저울 위 고기 한 덩이가 모든 것을 시작하게 하고, 라벨 한 장이 생산 공정을 완성시킵니다.   앞으로도 하이미트는 이처럼 쉽고 빠른 생산 환경을 만들어가며, 모든 현장이 더 스마트해질 수 있도록 노력하겠습니다.   ???? 원료육 투입 순간부터 순식간에 시작되는 스마트 공정, 이제는 직접 경험해 보실 차례입니다!

– 수기로 관리하던 시대는 지났습니다 ​  아직도 수기로 재고와 생산량을 적고 계신가요? ​ 많은 육가공장과 정육점이 여전히 수기로 생산량, 입출고, 판매 내역을 관리하고 있습니다. 하지만 이런 방식은 다음과 같은 문제를 자주 일으킵니다: ​ ✔️ 재고 누락 및 오기입 ✔️ HACCP 문서의 누락 또는 허위 작성 의심 ✔️ 매출·원가 집계가 정확하지 않음 ✔️ 인수인계 시 이력 파악이 어렵고, 책임 소재가 모호함 ​ 결국, 작업자는 불편하고, 사장은 불안합니다.  하이미트 ERP 도입으로 무엇이 달라질까요? ​ 하이미트는 육가공장과 정육점을 위한 전문 ERP 솔루션입니다. 작업 환경과 공정 특성을 반영해, 아래와 같은 기능을 제공합니다: ​ ✔️ 생산-입고-출고-판매 전체 흐름 자동 기록 ✔️ HACCP 일지 자동 생성으로 인증 대응 수월 ✔️ 클라우드 기반 실시간 조회, 언제 어디서든 관리 가능 ✔️ PDA, 키오스크, PC 모두 연동, 작업자별 로그인 가능 ✔️ 원가, 판매단가, 마진 자동 계산  도입 전 vs 도입 후 ​ 항목 도입 전 도입 후 (하이미트 적용) 재고 파악 주 1~2회 수기 점검 실시간 PDA 조회 HACCP 문서 수기 작성, 누락 잦음 공정별 자동 기록 생산량 확인 구두보고, 오류 가능 키오스크로 실시간 기록 정산·분석 엑셀 수작업 자동 리포트 생성  하이미트, 이런 분들께 강력 추천합니다!  HACCP 인증 준비 또는 운영 중인 육가공장  생산된 상품을 포스에서 바로 판매,거래명세서, 매입매출, 세금계산서 정리를 간편화하고 싶은 정육점  물류·납품·생산을 연계 관리하고 싶은 가공식품 업체  여러 작업자가 있는 현장에서 역할별 관리가 필요한 현장  마무리 한마디 ​ 지금까지 수기로 관리하며 겪었던 크고 작은 문제들, 하이미트 ERP 하나면 해결할 수 있습니다. 지금 무료 체험판을 신청하시고, 자동화의 편리함을 직접 경험해보세요. ​ https://himeat.io/Login HIMEAT 대형 육가공장에서도 대형 육가공장에서도 쉽고 빠르게 원료육 투입부터 생산까지 실수 없이! 원료 입고, 가공, 출고를 체계적으로 관리 실시간으로 원료 정보 확인 & 재고 관리 어떤 원료가 언제 사용되었는지 자동 기록 소매 정육점에서도 소매 정육점에서도 간편한 사용성 단 한 번의 스캔으로 원료 입고부터 판매까지 연계 불필요한 폐기 비용 절감 원하는 부위 즉시 확인 PDA & 키오스크 연동으로 어디서든 재고 조회 가능 수입물류 업체에서도 축산물 수입물류 업체에서도 스마트 운영 바코드 & QR코드 스캔만으로 원산지 정보 즉시 확인 어떤 제... himeat.io

 ???? 왜 실중량이 중요한가요?   – 판매중량보다 실중량이 수율 분석의 기준입니다   많은 현장에서 흔히 놓치는 부분이 있습니다. 바로 ‘판매중량’만 보고 전체 생산 효율을 판단하는 실수입니다.   하지만 실제로는, 판매중량은 유통 상황, 포장 형태, 고객 요구에 따라 달라질 수 있지만 실중량은 생산의 결과물 그 자체이기 때문에, 정확한 수율 분석은 반드시 ‘실중량’을 기준으로 해야 합니다.      ???? 판매중량만 보고 판단하면 생기는 문제 • 판매처에 따라 포장 단위가 달라지면 중량도 달라짐 • 프로모션이나 덤 제공 등으로 고의적인 가중량 발생 • 진공 포장 후 수분 증발로 인한 무게 감소   이런 변수들이 있는 상황에서 판매중량만 가지고 수율을 계산하면, 실제보다 더 높거나 낮게 왜곡된 결과가 나옵니다. 그렇게 되면 작업자 평가, 생산 계획, 원가 분석이 전부 어긋나게 되죠.   ✅ 그래서 Hi Meat는 ‘실중량’을 중심으로 관리합니다   Hi Meat 솔루션은 판매중량과 별개로, 가공 후 즉시 측정된 실중량 데이터를 자동 저장합니다. 이 데이터를 기준으로: • 수율 분석 (공중량 대비 실중량 비율) • 작업자별 성과 분석 • 원가 효율 측정 • 재고 변동 추적   이 모두가 정확하게 이루어집니다.   그리고, 이후 판매 시 발생하는 라벨의 판매중량은 따로 기록되어 소비자에게 정확한 정보를 제공하면서도, 내부 수치 분석에는 영향을 주지 않습니다.   핵심 요약   정확한 실중량 기반 수율 분석이 없다면, 당신은 수익을 숫자에 맡기는 셈입니다.   Hi Meat는 ‘실제 무게’로 운영의 정확도를 높입니다.       

???? 영상 보기: https://www.youtube.com/shorts/vWHuaimKdrQ 육가공장이나 정육점을 운영하시는 분들이라면 누구나 공감하실 거예요. 생산 과정에서의 라벨 관리는 단순히 “정보를 붙이는 일” 그 이상이라는 것을요. 라벨은 제품 식별, 위생 관리, 재고 추적, 유통 관리까지 전 과정을 연결하는 핵심 도구입니다.   Hi Meat의 라벨 발행 어플리케이션은 바로 이 과정을 더 빠르고 정확하게, 그리고 더 유연하게 만들어주는 솔루션입니다.     ???? 상황에 맞게 설정 가능한 유연한 라벨 발행 기능   현장마다 작업 환경이 다르고, 사용하는 장비도 제각각이죠. Hi Meat의 라벨 발행 기능은 그 다양한 상황에 대응할 수 있도록 설계되었습니다.   1️⃣ 하나의 라벨 프린터에서 한 종류의 라벨만 출력하는 기본 설정     •    소규모 작업장이나 단일 제품 생산 환경에서 사용하기 좋은 방식입니다.     •    설정이 간단하고, 누구나 쉽게 사용할 수 있어 작업 효율이 높습니다.     •    제품마다 라벨을 손으로 교체하지 않아도 되도록 자동화되어 있어 실수도 줄어듭니다.   2️⃣ 두 대의 프린터에서 서로 다른 라벨을 동시에 출력     •    예를 들어, 제품 라벨은 한쪽에서, 보관용 라벨은 다른 쪽에서 동시에 출력됩니다.     •    각 라벨이 자동으로 프린터에 매칭되어 발행되기 때문에 라벨 혼동이나 누락 없이 빠르게 작업할 수 있어요.     •    특히 다품종 생산 라인이나 빠른 출고가 필요한 환경에 유리합니다.   3️⃣ 여러 대의 프린터를 동시에 제어하여 다양한 라벨 동시 출력     •    대형 공장이나 다수 라인에서 사용할 때 특히 유용합니다.     •    각 프린터에 자동으로 라벨 종류가 매칭되고, 다수 라벨이 동시에 출력되니 생산 흐름이 끊기지 않아요.     •    작업자가 라벨 발행 때문에 대기하거나 이동할 필요가 없어져 생산성이 크게 향상됩니다.   ????️ 홍보 영상에서는 이 기능을 직접 보여주고 있습니다. 1대, 2대, 여러 대의 프린터가 어떻게 동시에 작동하는지 확인해보시면, 실제 사용했을 때의 장점을 확실히 느끼실 수 있을 거예요.     ♻️ 버린 원료 라벨 재발행 기능 – 현장의 고민을 해결합니다   육가공 생산에서는 사용하지 않고 남은 원료육이 발생하는 경우가 자주 있습니다. 이 원료를 재보관하기 위해선, 다시 한 번 정확한 정보를 담은 라벨이 필요합니다.   Hi Meat는 이를 위해 ‘버린 원료’에 대한 라벨을 재발행하는 기능을 제공합니다.   왜 이 기능이 중요할까요?     •    원료를 재투입할 때 이력이 명확해야 HACCP 대응이 가능합니다.     •    라벨이 없으면 원료 추적이 어렵고, 품질 문제가 생겼을 때 책임 소재가 불분명해질 수 있어요.     •    재고 관리 시스템과 연동되어, 남은 원료가 자동으로 재고에 반영되며 추후 생산에 활용될 수 있습니다.   이 기능은 단순히 ‘라벨을 다시 뽑는’ 기능이 아닙니다. 현장에서 꼭 필요했던 디테일한 문제를 해결해주는, 실제 사용자 중심의 기능입니다.     ???? 이런 분들께 적극 추천합니다     •    육가공장 – 생산 속도가 빠르고 품목이 다양한 곳일수록 라벨 자동화의 효과가 큽니다.     •    정육점 – 부위별, 용도별, 가격별로 다양한 라벨을 간편하게 관리할 수 있습니다.     •    유통·물류업체 – 출고용, 보관용, 검수용 등 여러 용도의 라벨을 동시에 출력할 수 있어 업무 효율이 높아집니다.     ???? 실제 영상으로 기능을 직접 확인하세요   ???? 홍보 영상에서는 다음과 같은 장면이 포함되어 있습니다:     •    1대 프린터로 라벨 하나 출력     •    2대 프린터로 서로 다른 라벨 동시 출력     •    3대 이상의 프린터로 다양한 라벨 병렬 출력     •    생산 후 남은 원료육 라벨 재발행 시연   직접 보고, 직접 느껴보세요. 현장에서 바로 사용할 수 있는 기술이라는 것이 영상만 봐도 확 느껴질 거예요.     ???? 결론 – 라벨 발행의 새로운 기준, Hi Meat   Hi Meat의 라벨 발행 어플리케이션은 단순히 ‘라벨을 뽑는’ 수준이 아닙니다. 현장 중심의 고민 해결, 유연한 설정, 정확한 추적성 확보까지 가능한 진짜 실용적인 솔루션입니다.   기본 기능은 무료로 제공되며, 추가 기능은 구독형 플랜을 통해 확장할 수 있어 비용 부담 없이 시작해볼 수 있습니다.  

​ 고기 생산 현장에서 가장 중요한 과정 중 하나가 원료육 투입이죠. 하지만 매번 어떤 원료를 가져왔는지 확인하고, 다시 시스템에 입력하는 건 시간도 걸리고 번거로운 작업입니다. ​ 이제 Hi Meet 생산자용 키오스크 프로그램으로 ✅ 한 번 설정하면 매일 자동으로 페어링 ✅ 입고된 원료 그대로, 바로 투입 가능 ✅ 남은 원료도 스캔 한 번이면 바로 사용 가능  원료육 스캔, 이렇게 쉽습니다! ​ 1️⃣ 한 번 설정하면 매일 자동 페어링 • 처음에 스캐너를 설정해 놓으면 매일 원료육 정보를 자동으로 연결! • 별도의 추가 입력 없이 스캔만 하면 즉시 투입 가능 ​ ​ 2️⃣ 입고된 재고 그대로 원료육 투입 • 갈비, 등심, 안심 등 입고된 원료육을 바로 생산에 사용할 수 있어요. • 번거로운 입력 없이 즉시 작업 시작! ​ ​ 3️⃣ 쓰다 남은 원료육도 즉시 투입 가능 • 사용 후 남은 원료육? 걱정 NO! • 스캔 한 번이면 즉시 다시 생산에 투입 가능 ​ ​ • 만약 투입이 안 된 원료가 있다면 자동으로 알림까지! ​ ​ ​ 4️⃣ 완제품도 원료로 다시 투입 가능 • 포장된 완제품을 원료로 사용해야 할 경우? • Hi Meet 키오스크에서는 가능합니다! ​ 퇴근 시간을 앞당기는 Hi Meet 솔루션! ​ 육가공/정육점 전문 무료 프로그램 Hi Meet을 사용하면, ✔ 생산 속도 UP – 원료육 찾고 입력하는 시간 절약! ✔ 실수 방지 – 투입 누락 없이 자동 알림 기능 제공 ✔ 초보자도 OK – 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 사용 가능 ​  지금 무료로 사용해보세요!   ​ Hi Meet과 함께 더 빠르게, 더 정확하게! ????✨ 태그#smart#haccp#smarthaccp#dnbsoft#등심#한우#삼겹살#살치살#정육점    

 2024년 4월 29일 어느 한 커뮤니티에서 ‘열받아서 잠이 안옵니다..’라는 제목의 글이 올라왔습니다. 제주도의 한 삼겹살 음식점에 방문했을 때의 상황을 적어 놓았는데요. 소비자는 삼겹살에 비계가 너무 많은 것을 보곤 직원에게 항의했지만 ‘이 정도면 고기가 많은 편이다’ 라는 대답이 돌아와 재차 항의하자 ‘고기에 문제가 없다’며 다시 가져왔다고 합니다.  끝내 계산을 하고 식당을 나왔다는 소비자는 삼겹살의 품질에 관해 불편한 경험을 했다고 합니다.   이러한 삼겹살 품질 논란 한번이 아니었는데요 앞으로의 삼겹살 품질 관리에 대해 어떻게 대처 하고있을까요?   ◆삼겹살 품질 관리 매뉴얼 지난해 3월 3일 ‘삼겹살 데이’를 기념해 일부 유통업체에서 '반값 삼겹살'을 선보였지만, 지방이 지나치게 많은 삼겹살을 판매하여 소비자들 사이에서 논란이 발생했습니다. 이를 계기로 농림축산식품부는 삼겹살의 지방 함량을 관리하기 위한 매뉴얼을 발표했습니다.   ◆삼겹살과 오겹살의 지방 관리 기준 농식품부가 발표한 ‘삼겹살 품질관리 매뉴얼’에 따르면, 일반 삼겹살은 지방을 1cm 이하로, 오겹살은 1.5cm 이하로 줄여야 한다고 권장하고 있습니다. 오겹살은 삼겹살에서 지방층이 얇고 껍질을 제거하지 않은 부위입니다. 이 매뉴얼은 삼겹살을 구매하는 소비자들에게 품질에 대한 정보를 제공함으로써 보다 신뢰할 수 있는 제품 선택을 돕기 위한 목적입니다.     ◆삼겹살 품질 관리의 중요성 이번 매뉴얼에서는 정상 삼겹살, 지방 제거가 필요한 삼겹살, 그리고 과도한 지방 제거로 상품성이 저하된 삼겹살을 사진으로 비교하여 제시하고 있습니다. 지방이 지나치게 많은 삼겹살 부위는 폐기를 검토하라는 권고도 포함되어 있어, 유통 과정에서의 관리가 더욱 엄격해질 것으로 기대됩니다.     ◆소비자 선택의 다양성 또한, 세종시의 한 마트에서는 지방 함량에 따라 삼겹살을 '풍미삼겹', '꽃삼겹', '웰빙삼겹'으로 구분하여 판매하고 있습니다. 이를 통해 소비자들은 자신의 입맛과 기호에 맞는 삼겹살을 선택할 수 있게 되었습니다. ◆AI기반 축산물 품질 측정 및 신선도 예측 모형 시스템 디엔비소프트에서 개발한 AI기반 축산물 품질 측정 및 신선도 예측 모형 시스템은 산물의 품질을 실시간으로 측정하고 분석하는 기능을 갖추고 있습니다. 머신비전 모듈과 다양한 센서를 통해 실시간 데이터를 수집하며, 수집된 데이터는 품질 검사에 사용됩니다. 특히, 이미지 라벨링, 분류, 검출 등의 기능을 제공해 더욱 정밀한 품질 검사가 가능합니다. 사용자가 설정한 기준에 따라 자동으로 라벨링을 수행하며, 불량 이미지를 검출하기 위한 스케줄링도 가능합니다. 이를 통해 품질 검사 효율을 크게 높일 수 있습니다. 축산물의 품질을 더욱 정확하게 관리할 수 있도록 도와주며, 생산성 향상에도 긍정적 영향을 주겠죠?   AI기반 축산물 품질 측정 및 신선도 예측 모형 시스템과 매뉴얼은 삼겹살의 품질을 개선하고, 소비자에게 더욱 신뢰할 수 있는 정보를 제공하기 위해 마련되었습니다. 한류열풍으로 더욱더 많은 소비가 되고 있는 삼겹살이 앞으로도 이러한 노력으로 소비가 계속되기를 기대합니다.   출처   “삼겹살 비계는 1㎝ 이하”…사장님, 정부 지침입니다 - https://www.hani.co.kr/arti/society/society_general/1123754.html  

한우고기 가격 폭락으로 농가들이 경영난을 겪는 가운데, 폭락 원인을 두고 책임 공방이 벌어지고 있습니다. 이로 인해 한우산업 지원책 발표가 지연되고 있습니다.   ◆한우값 폭락은 예고된 참사?…‘농가 책임론’ 부상 정부 관계자가 한우 파동의 원인을 농가의 사육마릿수 증가로 지적하면서 논란이 시작되었습니다. 2019년부터 한우 공급과잉 경고가 있었지만 농가가 이를 무시했다는 주장이 제기되었습니다.   ◆생산자단체 “한우 감축 노력 무시는 왜곡” 전국한우협회는 감축 노력을 무시한 왜곡된 주장이라며 반발했습니다. 협회는 미경산우 비육지원사업이 지연된 이유를 정부의 비협조로 돌리며, 한우 공급량의 절반에 가까운 2022년 저율관세할당 수입 추진은 정부의 실책이라고 주장했습니다. 책임 공방이 계속되는 동안 한우산업 지원대책 발표가 미뤄지고 있습니다. 정부와 업계가 협력해 사료값 인하와 소비 활성화 등의 대책을 마련해야 한다는 목소리가 나오고 있습니다.   ◆산지에서는 한우가격이 10년전 소값? 소비자가격은 체감할 수 없는 이유? 결론적으로 소 사육두수가 많아 공급량이 늘어나면서 가격은 싸졌지만, 소비자가 가격에는 영향을 미치지 못한 이유가 있습니다. 정육, 세절작업시 들어가는 가공작업 비용과 포장+소비재등의 가격이 상승하면서 유통과정에서의 단가가 높아서입니다. 가공작업을 하는 인건비는 높아졌고, 포장을 하기 위한 습포지, 진공포장지, 습포지등의 포장재 단가는 올랐으며, 육가공장에서 운영하는 전기세, 수도세 등의 제조비용이 상승하여 유통단계에서의 원가는 더욱 비싸졌기 때문에 원물가격이 싸졌다고 해서 소비자가격이 내려갈 수는 없는 구조라는게 현장에서의 결론입니다.   ◆제조비용을 관리하고, 원가를 절감할 수 있는 방법 축산정보경영시스템 MPS에서는 원가관리를 위한 BOM + BOR + 제조원가 계산등을 할 수 있도록 기능을 제공하고 있습니다. 생산 품목에 들어가는 원재료와 부재료를 파악하여 생산시 소모량과 재고량을 한눈에 확인이 가능합니다. 소요시간 별 작업일정을 배정하고 일일 생산량을 손쉽게 관리 할 수 있습니다.    2024년 한우 부위별 가격을 알려드립니다       안심과 등심,설도는 1월을 제외하곤 크게 웃돌고 있지 않은 가격인데요.   특정한 요리를 하는 부분인 양지와 갈비는 각각 계절에 맞게 가격이 올랐던 부분인데요.   양지는 탕이나 국에 안성 맞춤이죠? 소고기 뭇국,떡국, 곰탕 등 명절에 어울리는 음식인거 같습니다.   갈비는 캠핑음식일까요? 캠핑 계절에 맞게 겨울에는 저렴했던 가격이 여름에는 무려 연평균 약20% 가량 증가한 모습을 확인했습니다.   한우 가격 동향 보며 건강하고 맛있는 소비하세요~ 출처  한우 가격 공방 https://www.nongmin.com/article/20240717500745 한우 월간 가격 동향 https://www.ekapepia.com/priceComparison/poducerPrice/retail/periodPriceMonths.do?menuId=menu100238&boardInfoNo=  

최근 육용 염소에 대한 수요가 최대치를 기록하고 있습니다. 특히나 국내산에 비해 상대적으로 저렴한 호주산 염소 고기의 수입량이 6000톤에 육박하는데요. 한국흑염소협회에 따르면 1월 산지 흑염소 시세는 1kg당 평균 2만 500원(거세 기준), 도축 후 지육 가격은 1kg당 3만 4000원대로 파악됩니다. 반면 호주산 염소 고기(이분도체 형태 수입) 가격은 국산 시세의 절반 이하로, 1~2월 수입가격이 1kg당 평균 6.3달러(30일 기준 약 8,757원) 수준이라고 합니다. 국산과의 가격 차이가 크기 때문에 앞으로 호주산 염소 고기가 더 많이 수입될 수 있다는 전망이 지배적입니다. 동의보감에서도 귀한 보양제로 소개되는 염소 고기! 오늘은 보양식의 대표, 염소에 대해 알아보도록 하겠습니다.   ■ 염소와 양은 다르다 염소는 양과 계통분류학적으로 가까운 동물이지만, 외향적으로 다릅니다. 염소는 양보다 목이 길고 암수 모두 뿔을 가진 것이 많으며 꼬리가 짧고 위로 세워져 있습니다. 또한 같은 초식성이지만 염소는 풀보다는 나뭇잎을 즐겨 먹는 것 등이 다른 점입니다. 동의보감에서는 염소가 자양 강장에 좋으며, 머리를 차게 하고 피로 회복에 좋아 위장 활동을 돕는 보양제로 소개하고 있는데요. 예부터 귀한 약재로써 활용되었을 가능성이 큽니다. 다만 전통적인 고기 요리법 기록이 적은 탓에 고기로 먹었던 것은 흔하지 않았던 걸로 추측됩니다. ■ 염소 고기, 탕에서 불고기, 육회로 다양한 변신 염소는 1990년대 초반까지만 해도 주로 진액 형태로 판매되었습니다. 그러나 국내 식용개의 사육과 판매가 제한됨에 따른 영향으로, 맛과 식감이 비슷한 염소 고기에 관심이 쏠리고 있습니다. 현재 유통되는 염소의 90%는 고기를 소비하기 위해서입니다. 소비하는 방식이 많이 달라진 지금은 가정에서도 인터넷을 통해 신선한 고기를 직접 주문해 구입할 수 있습니다.     염소 고기를 부위별 분할 정형 기준에 따라 정형하면 등심, 목심, 안심, 우둔, 양지, 갈비 등 10개의 대분할육으로 나눌 수 있습니다. 염소 1마리당(15개월령 거세, 생체중 68kg 기준) 냉도체 무게는 39.3kg(57.72%)이며, 10개 부위 중 양지 생산 수율이 6.4%로 가장 많고, 안심이 0.61%로 가장 적습니다. 염소 고기는 구이, 수육, 탕 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 시원한 국물을 즐겨 찾으시는 분들은 뒷다리나 뼈를 푹 고아 삶은 염소탕이나 전골로 고기의 맛에 더 집중하고 싶으신 분들은 등심과 배받이를 이용해 구이나 수육, 사시미로 드셔도 좋습니다. 뒷다리보다 부드러운 앞다리와 갈비는 불고기로 사용되는데요. 염소 불고기는 염소 생고기보다 훨씬 부드러워 고령자와 아이들도 편하게 먹을 수 있습니다. ■ 염소 고기는 잡내가 심하다? 염소 고기에 대한 가장 큰 오해는 ‘잡내가 심하다’는 것입니다. 염소는 과거에 잔반 등을 먹이는 경우가 많았지만 요즘은 건초, 전용 사료 등의 다양한 육용 솔루션으로 사육하기 때문에 고기에서 누린내가 거의 나지 않습니다. 또한 사육 단계에서 거세를 한 염소 고기나 암컷 염소 고기에서는 잡내가 거의 없다고 해도 과언이 아닙니다. 시중에 식재료로 유통되고 있는 염소 고기는 냄새가 적어 육회로도 먹을 수 있습니다. 탕으로 끓일 때에는 차가운 물에 담가 핏물을 충분히 빼고 씻은 다음 월계수잎, 된장, 맛술을 넣고 함께 삶으면 대부분의 잡내를 없앨 수 있습니다. 고급 보양식 염소 고기는 건강 트렌드에 맞추어 소비량이 안정적으로 유지돼 향후 시장성도 높을 것으로 판단되는데요. 유행을 타지 않는 염소 고기가 소비자들에게 보다 친숙하게 다가올 날이 머지않은 듯합니다.