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삼겹살 비계 논란? 어떻게 대처하는지 알아봅시다.

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2024-08-09 10:10:03
조회 : 10,019

첨부파일 : 삼겹살구이.jpg (28.77MB) 다운로드 (660)

2024년 4월 29일 어느 한 커뮤니티에서 ‘열받아서 잠이 안옵니다..’라는 제목의 글이 올라왔습니다. 제주도의 한 삼겹살 음식점에 방문했을 때의
상황을 적어 놓았는데요. 소비자는 삼겹살에 비계가 너무 많은 것을 보곤 직원에게 항의했지만 ‘이 정도면 고기가 많은 편이다’ 라는 대답이 돌아와 재차 항의하자 ‘고기에 문제가 없다’며 다시 가져왔다고 합니다.
끝내 계산을 하고 식당을 나왔다는 소비자는 삼겹살의 품질에 관해 불편한 경험을 했다고 합니다.

이러한 삼겹살 품질 논란 한번이 아니었는데요
앞으로의 삼겹살 품질 관리에 대해 어떻게 대처 하고있을까요?

◆삼겹살 품질 관리 매뉴얼
지난해 3월 3일 ‘삼겹살 데이’를 기념해 일부 유통업체에서 '반값 삼겹살'을 선보였지만,
지방이 지나치게 많은 삼겹살을 판매하여 소비자들 사이에서 논란이 발생했습니다.
이를 계기로 농림축산식품부는 삼겹살의 지방 함량을 관리하기 위한 매뉴얼을 발표했습니다.

◆삼겹살과 오겹살의 지방 관리 기준
농식품부가 발표한 ‘삼겹살 품질관리 매뉴얼’에 따르면, 일반 삼겹살은 지방을 1cm 이하로, 오겹살은 1.5cm 이하로 줄여야 한다고 권장하고 있습니다.
오겹살은 삼겹살에서 지방층이 얇고 껍질을 제거하지 않은 부위입니다.
이 매뉴얼은 삼겹살을 구매하는 소비자들에게 품질에 대한 정보를 제공함으로써 보다 신뢰할 수 있는 제품 선택을 돕기 위한 목적입니다.

◆삼겹살 품질 관리의 중요성

이번 매뉴얼에서는 정상 삼겹살, 지방 제거가 필요한 삼겹살, 그리고 과도한 지방 제거로 상품성이 저하된 삼겹살을 사진으로 비교하여 제시하고 있습니다.

지방이 지나치게 많은 삼겹살 부위는 폐기를 검토하라는 권고도 포함되어 있어, 유통 과정에서의 관리가 더욱 엄격해질 것으로 기대됩니다.

◆소비자 선택의 다양성
또한, 세종시의 한 마트에서는 지방 함량에 따라 삼겹살을 '풍미삼겹', '꽃삼겹', '웰빙삼겹'으로 구분하여 판매하고 있습니다.
이를 통해 소비자들은 자신의 입맛과 기호에 맞는 삼겹살을 선택할 수 있게 되었습니다.

◆AI기반 축산물 품질 측정 및 신선도 예측 모형 시스템
디엔비소프트에서 개발한 AI기반 축산물 품질 측정 및 신선도 예측 모형 시스템은 산물의 품질을 실시간으로 측정하고 분석하는 기능을 갖추고 있습니다.
머신비전 모듈과 다양한 센서를 통해 실시간 데이터를 수집하며, 수집된 데이터는 품질 검사에 사용됩니다.
특히, 이미지 라벨링, 분류, 검출 등의 기능을 제공해 더욱 정밀한 품질 검사가 가능합니다.

사용자가 설정한 기준에 따라 자동으로 라벨링을 수행하며, 불량 이미지를 검출하기 위한 스케줄링도 가능합니다. 이를 통해 품질 검사 효율을 크게 높일 수 있습니다. 축산물의 품질을 더욱 정확하게 관리할 수 있도록 도와주며, 생산성 향상에도 긍정적 영향을 주겠죠?

AI기반 축산물 품질 측정 및 신선도 예측 모형 시스템과 매뉴얼은 삼겹살의 품질을 개선하고, 소비자에게 더욱 신뢰할 수 있는 정보를 제공하기 위해 마련되었습니다. 한류열풍으로 더욱더 많은 소비가 되고 있는 삼겹살이 앞으로도 이러한 노력으로 소비가 계속되기를 기대합니다.

출처

“삼겹살 비계는 1㎝ 이하”…사장님, 정부 지침입니다 - https://www.hani.co.kr/arti/society/society_general/1123754.html

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