소식 NEWS

더 나은 내일을 위한 우리의 노력.

  • NEWS
  • STORY

알고먹자, 토마호크·돈마호크!

  • DNBSOFT
  • 2022-07-13 17:43:41
  • 조회 : 156





안녕하세요.
디엔비소프트입니다.





요새 캠핑, 여행에 토마호크가 굉장히 많이 등장하죠?!
어떻게 보면 큰 망치같기도 한 고기 덩어리의 모습에
많은 사람들이 관심을 갖고있습니다.





쇠고기 토마호크,
제대로 알고계신가요?









토마호크의 뜻부터 알아보자면,
'토마호크'미국 원주민들이 쓰던 전통 도끼입니다.





여기서 유래된 토마호크는 도끼처럼 생긴 갈비뼈를
갈비살, 등심이 붙어있는 형태로 정형한 고기
입니다.





정형에서는 '토마호크컷'이라고 부르는데,
"토마호크"하면 보통은 토마호크 고기를 지칭합니다.





토마호크는 미국에서 시작되었다고 하는데요,
엄청난 비주얼에 요즘은 우리나라에서도 많은 관심을 받고있습니다.





토마호크는 뼈가 붙은 립아이라고 하여
서양에서는 Bone-in Ribeye라고도 불린다네요.





우리나라 상세 부위로 치면 새우살, 알등심, 늑간살, 갈비살로 구성이되어있습니다.

한우같은 경우는 떡심과 덧살까지 정형이 되기도 합니다.









캠핑이 유행하며, 바베큐로 많이 드시곤 하는 토마호크입니다.
놀러갔을때, 비주얼도, 맛도 좋은 고기라면 기분이 안좋아질 수가 없죠!








여기서 Tip 1 !



식품의약품안전처에서 고지하는 소, 돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분 기준에 근거,
토마호크라는 명칭은 법적으로 인정되지 않습니다.



표기를 할땐, 등심과 갈비라고 기재해야 한다고 하네요.







Tip 2!




토마호크와 티본스테이크는 다릅니다.




티본스테이크는 안심살, 채끝살을 가운데 척추를 포함한 형태로
정형을 한것입니다.



티본의 경우는 모양만 보고 티본으로 부르는 경우가 많은데요,



티본으로 알고계신 부위도 알고보면 상세히 나뉩니다.




채끝부위가 많고, 안심이 아주 약간 붙어있는 것'엘본'이라고 부르고,

채끝부위가 많고, 안심이 먹을만큼 붙어있는 것'티본'이라고 합니다.

채끝도 많고, 안심이 채끝만큼 많이 붙어있을 떈, '포터하우스'라고 합니다.




위의 스테이크 모두 두가지 이상의 부위를 포함하고있어
헷갈리실 수 있지만, 티본스테이크는 가운데를 가로지르는 뼈가
T자로 생겼으니, 뼈가 T모양으로 잘린 스테이크는 티본스테이크!
라고 기억하시면 쉬울 것 같네요 ^_^








소고기 토마호크의 유행으로, 요새는 돼지고기 토마호크
즉, 돈마호크라고 불리는 부위도 유행하고있습니다.





이전에 국내에서는 뼈등심이라고 판매되던 부분이었는데,
토마호크라는 이름에 걸맞게 뼈를 더 길게 남기고 있다고 합니다.





돈토마호크는 등심이 대부분이며 갈비살, 삼겹살, 가브리살의 일부가 
조금씩 붙어있습니다.









돼지고기 등심은 지방이 거의 없어 부드럽긴하나,
스테이크로는 많이 애용하는 부위는 아니죠?



돈마호크는 바베큐용으로 많이 먹거나, 요새는 돈가스로도
돈마호크를 이용하는 집이 많아지고 있다고 합니다.









오늘은 쇠고기, 돼지고기의 토마호크에 대해 간단히 알려드렸습니다.
유익한 정보가 되셨으면 좋겠네요.





이번 주 뉴스는 여기까지입니다!





저희 디엔비소프트는 항상
축산, 고기에 대해 공부하고 관심을 기울이고있습니다.







디엔비소포트의 축산경영정보시스템을 이용하시면
티본스테이크, 돈마호크 등의 부위를
간단한 등록으로 생산, 라벨발행까지 할 수 있습니다.






가공부터 입고, 판매까지 모두 관리할 수 있는
새로운 축산 ERP를 만나보세요.







육가공 통합운영관리 시스템은
직관적이며 사용이 간편합니다.


축산현장에서 빠르게 작동하고
필터링, 스크롤 터치, 탭 등과 같은 친숙한 동작을 통해
사용할 수 있는 인터페이스를 제공합니다.


이를통해 업무시간 감소와 협업, 체계적인일,
새로운일을만드는데 집중할 수 있습니다.


게다가 모든 시스템에는
작업자의 시각, 보고방식, 업무패턴을 고려하여 설계되었습니다.


육가공장 뿐만아니라
도축공판장, 정육점, 도축공판장 등에서도
사용가능한 축산정보경영시스템!







ERP, MES 등 프로그램에 대한 문의와
스마트서비스, 스마트공장, 스마트해썹에 관한 모든 문의는

전화 1599-8596 or 010-5874-8596 

혹은 사이트 내의

문의 및 지원 > 연락처 및 상담등록을 이용해주세요.









감사합니다.










 

출처 : https://namu.wiki/w/%ED%86%A0%EB%A7%88%ED%98%B8%ED%81%AC(%EA%B3%A0%EA%B8%B0)

 

(주)디엔비소프트 직통: 070-7424-0555 │ 이메일: info@dnbsoft.com본사 : 강원도 원주시 흥업면 한라대길28 원주에너지기술센터 206~208호연구소 : 서울시 강남구 강남대로 310, 1909~1910호전화 : 1599-8596 │팩스 : 033-766-8596│ website : http://dnbsoft.kr———————————————————————————————————————————————————————————————————————–DNBSOFT Tel : +82-70-7424-0555 │ e-mail : info@dnbsoft.comHead office : #206~208 Wonju energy technology Center, 28, Halladae-gil, Heungeop-myeon, Wonju-si, Gangwon-do. KoreaR&D Center : #1909~1910 310, Gangnam-daero, Gangnam-gu, Seoul, Republic of KoreaFax : +82-33-766-8596│ website : http://dnbsoft.kr

 




 

 등록된 댓글(0)

Board of Articles
육가공 생산 시스템이란? 간단한 소개를 해드릴게요 !   관리자 264 2022-08-04
수입쇠고기,돼지고기 이력관리제 및 축산ERP 업무안내   관리자 171 2022-07-20
열심히 달려온 성과, 중간평가에 다녀왔습니다. [소담푸드웰]   관리자 220 2022-07-15
알고먹자, 토마호크·돈마호크!   관리자 157 2022-07-13
이번 주 방문 컨설팅 일지 [정대장]   관리자 190 2022-07-08
축산물 가격 및 등급판정 동향 및 소 유통가격 동향 (22.07.05기준)    관리자 189 2022-07-06
이번 주 방문 컨설팅 일지 [대성실업]   관리자 233 2022-07-01
축산법 시행규칙 개정안내 (닭·오리·계란)   관리자 189 2022-06-29
장비 교육을 다녀왔습니다 ! [축산기업중앙회]   관리자 288 2022-06-24
모돈 개체별 이력관리 시범사업 실시 !    관리자 225 2022-06-22
스마트 HACCP 공급기업 교육에 다녀왔습니다!   관리자 317 2022-06-17
소 사육기간 30개월 → 24개월로 단축?! 사료비 100만원 감축!!   관리자 244 2022-06-15
스마트HACCP 구축·보급 지원 관련 교육   관리자 475 2022-06-10
식약처, 축산물 업체 3,700곳 위생단속 시행   관리자 335 2022-06-08
(주) 대정축산기업   관리자 508 2022-06-03
아프리카 돼지열병(ASF) 7개월만에 강원도 홍천 돼지농장서 발생!   관리자 363 2022-05-30
123푸드에 다녀왔습니다!   관리자 412 2022-05-27
축산물가 비상! 밥상물가 적신호   관리자 290 2022-05-25
보성육가공 평가에 다녀왔습니다!   관리자 458 2022-05-20
축산물 가격 및 등급판정 동향 및 소 유통가격 동향    관리자 417 2022-05-18
scroll up
scroll up